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2018-10-22 05:37 来源:北京视窗

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INSPIRATION | 灵感

尝鲜米其林星级大厨的2018春季菜单 时令且新鲜

dan.su 2018.04.02

即日起,由米其林星级大厨Mauro Colagreco主理的北京香格里拉饭店AZUR聚餐厅推出全新春季菜单,春季时令食材搭配植物草本及特制酱汁,让宾客的每一口都能感受到春意。

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北京香格里拉饭店AZUR聚餐厅此次推出的春季菜单,以传统法餐原材料鸭肝、牛羊肉、海鲜为基调,使用经典的法式烹饪方式,为宾客呈现口感层次丰富的地道法餐。值得一提的是,与以往的春季菜单不同,此次春季菜单还融入了春季时令食材——羊肚菌。米其林星级大厨Mauro Colagreco将从云南空运而至的新鲜羊肚菌与传统法式料理相互融合,为宾客烹制属于春天的味道。

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本次推出的春季菜单招牌菜肴包括:鸭肝胚配绿扁豆沙拉、慢火橘皮及烤黄油面包,慢火烹煮及24小时浸泡在高汤里的鸭肝搭配甘甜爽口的绿扁豆,厚重而不失清新;多宝鱼搭配清炒酸模叶及烟熏文蛤汁,酸模叶的酸爽、芹菜根泥土的清香、文蛤汁浓郁的烟熏味,层层渗入至多宝鱼肉中,口感层次丰富,主厨更是将酸模叶汁的酸代替传统的柠檬汁,保持传统口味的同时又别具新意;和牛牛脊排搭配鸭肝酿羊肚菌是本次春季菜单中的一道亮点,精选9级上等和牛牛脊排,与新鲜的羊肚菌搭配,改变了以往多用干羊肚菌烹饪的局限性,时令且新鲜。

北京香格里拉饭店AZUR聚餐厅全新春季套餐仅需人民币698元起。详情或预订,请致电 (86 10) 6841 2211转6727 与AZUR聚餐厅联系。更多信息,请登陆酒店官方网站或关注酒店官方微信及微博#北京香格里拉饭店#。

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AZUR聚餐厅简介

北京香格里拉饭店AZUR聚餐厅是一家由2017全球50佳餐厅排名第四的名厨MauroColagreco主理的法餐厅,为您带来米其林星级美食体验。Mauro大厨善于采用返璞归真的创作手法来诠释法国南部菜肴纯粹的色香味。相“聚”于此,分享快乐,用舌尖感受传统与现代美味的交融,让热情洋溢的服务及精心烹制的菜品带您踏上全新的美食之旅。

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关于Mauro Colagreco

意大利裔的阿根廷籍的大厨MauroColagreco成长于一个热爱美食的家庭。在游历四方、遍尝各地传统美食,并与众多餐饮大咖以及名厨共事之后,博采众长的他于2006年在位于南法的芒通开设了自己的餐厅。这家名为Mirazur的餐厅开业仅10个月就为他赢得了人生中第一颗米其林星。2009年,Mirazur更是跻身有着餐饮奥斯卡美称的“圣佩莱格里诺全球50佳餐厅”榜单。2012年,Mauro Colagreco大厨又一举将第二枚米其林星收入囊中。在2017年的“全球50佳餐厅”榜单上,他的Mirazur餐厅又从去年的第六位跃居至了第四位。

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